ترکیب، خواص، ارزش تغذیه‌ای و مزایای سلامتی شیر الاغ

چکیده

اخیراً توجه ویژه به سمت شیر الاغ افزایش یافته است که به علت کاربرد چند زمینه‌ای آن همچون مسائل سلامتی، آرایشی بهداشتی و جایگزین شیر مادر برای نوزادان به علت شباهت فیزیولوژیکی بالای ترکیب آن به شیر انسان می‌باشد. شیر الاغ به طور منحصر به فردی حاوی پروتئین‌های محافظتی خاصی همچون لیزوزیم، آلفا لاکتالبومین، لاکتوفرین، لاکتوپروکسیدا و ایمونو گلوبولین‌ها می‌باشد که خواص ضد اکسایشی، ضد باکتری، ضدویروسی، ضد قارچی، هیپو گلیسمی، ضد انگلی، محرک رشد، پیشگیری از پیری زود رس، بیماری‌های خود ایمنی و فعالیت ضد توموری از خود انعکاس می‌دهد.

شیر الاغ بسیاری از آلرژی‌های غذایی را درمان کرده و در درمان بسیاری از بیماری‌های پوستی موثر می‌باشد. این ماده می‌تواند در کودکانی که دارای CMPA (حساسیت به پروتئین شیر گاو) و عدم تولرانس لاکتوز می‌باشند به عنوان ماده‌ی غذایی مناسب استفاده گردد. شیر الاغ جایگزین مناسبی برای شیر انسان می‌باشد که برای نوزادان از شیر گرفته شده و یا دارای مادرِ بیمار، گزینه‌ی بسیار مناسبی است.

اگر چه شیر الاغ دارای چنین خواص مفیدی است، اما هنوز ارزش آن به خوبی درک نمی‌شود زیرا مصرف آن به علت مسائلی همچون فقدان آگاهی و برخی مسائل اخلاقی و افسانه‌ها محدود می‌باشد.