خوشحالیم که به آگاهی همه علاقه مندان صنعت لبنیات و مصرف کنندگان سنتی شیرالاغ برسانیم: برای نخستین بار در کشور، شرکت فرآورده های هفت هومهر، تخصصی ترین و جامع ترین کتابی که تاکنون پیرامون موضوع شیر الاغ در دنیا وجود دارد، ترجمه و چاپ کرده است که به زودی در دسترس عموم قرار خواهد گرفت.

نام کتاب: خواص درمانی، خوراکی و آرایشی شیر الاغ

نویسندگان: پائولو پولیدُری و سیلویا وینچنزِتی

از متن کتاب می خوانیم:

با صحبت اختصاصی در رابطه با تولید شیر الاغ، این نوشیدنی در دسته‌ی مواد غذایی عملکردی قرار می‌گیرد زیرا مشخصه‌های تغذیه‌ای آن، باعث شده است تا شیر الاغ کاربرد‌های بالینی متعددی را به خود اختصاص دهد. این شیر از دیرباز برای تغذیه‌ی کودکان مبتلا به CMPA (حساسیت به پروتئین شیر گاو) مورد استفاده بوده است زیرا به عقیده‌ی بسیاری از دانشمندان بهترین جایگزین برای شیر انسان می‌باشد. استفاده از شیر الاغ برای بیماران مسن دستاورد بالینی و مهم دیگری است که بسیار مورد توجه دانشمندان می‌باشد و از آن در درمان بسیاری از شرایط ناخوشی سالخوردگان استفاده می‌شود.

مهمترین خاصیت عملکردی شیر الاغ پایین بودن سطوح مواد آلرژی‌زا و بالا بودن لاکتوز، اسید‌های چرب اشباع نشده و لیزوزیم در آن می‌باشد که عملاً در گونه‌های نشخواری وجود ندارد. لیزوزیم دارای عملکرد‌های فیزیولوژیکی بسیار مهمی همچون مهار رشد میکرو ارگانیزم‌ها بوده و خواص ضد التهابی آن قادر به افزایش نقش پذیری سیستم ایمنی در کودکان کم سن و سال می‌شود.